生活飲食

談到減重，計算熱量看似簡單，實際情況卻複雜得多。   各式減肥法層出不窮，但核心說法大同小異：只要攝取的熱量少於消耗的熱量，體重就會下降。   原則上這是對的，計算熱量確實可以幫助管理體重。但前提是，你得先弄清楚那些數字究竟代表什麼。而這套看似簡單的加減法，實際上複雜程度堪比愛因斯坦的相對論。   這是因為影響身體如何處理(甚至是否能處理)熱量的因素相當複雜。研究發現，飲食的「品質」和「數量」同樣重要，甚至可能更重要。   Tufts University 的「食物即醫療」研究所主任、心臟科醫師Dariush Mozaffarian指出，不同食物對大腦、肝臟、脂肪細胞、肌肉功能、胰臟，以及所有與代謝和體重相關的器官，會產生截然不同的影響。   卡路里是用來衡量身體能從碳水化合物、蛋白質和脂肪中獲取多少能量的單位。聽起來很簡單，但最近一起訴訟案，讓「計算卡路里」的複雜性成為大眾焦點：該訴訟指控 David蛋白棒的製造商，其產品標示的熱量與脂肪含量與實際不符(該訴訟已撤回)。   這項指控是根據「彈卡計法」(bomb calorimetry)的分析結果，這種方法透過燃燒食物、計算釋放的熱量來測定卡路里，會將所有「潛在」熱量都算進去。但人體並不是一座燃燒爐，代謝食物的方式複雜得多，也不會同樣利用所有熱量。該公司標示的數字，和多數食品標示一樣，只計算身體「實際能利用」的熱量。嚴格說來，兩種算法都沒有錯，但從飲食角度來看，後者才有意義。   波士頓兒童醫院內分泌科醫師暨研究員David Ludwig表示，就算把木屑放進彈卡計，測得的數值約為每公克4大卡；如果你是白蟻，你確實能從中獲得熱量，但人類不行。   標示上的數字為什麼不準？ 多數營養標示的熱量，反映的是身體「可能代謝」的總量，而不是燃燒速率。但這些標示仍可能造成誤導。由於法規允許四捨五入，實際誤差可能高達20%。此外，食材是否容易消化、是否經過烹調及烹調方式、加工程度、加工方式的差異，甚至每個人自身的基因，都會影響身體是否、以及如何利用攝取的熱量。而這些還只是問題的開端。   身體會依據能量需求，決定要燃燒或儲存攝取的熱量，但熱量來自哪一類食物也同樣關鍵。路德維希指出，白麵包、義大利麵和糖等高升糖指數食物，容易轉化為可用能量，也會促使身體傾向儲存熱量。   相較之下，某些豆類、全穀物與種子所含的「抗性澱粉」，較不易轉化為可用能量，也不會引發相同的儲存反應。這類食物也較難被消化，因此人體實際吸收的熱量會低於標示上的總量。   Ludwig提出一個對比：喝下8盎司含糖飲料(100大卡)，照理說應該比吃1盎司堅果(200大卡)更有利於控制體重，對吧？但實際情況正好相反。含糖飲料的熱量雖然比較低，卻會讓身體更傾向儲存脂肪，也讓人很快又感到飢餓。   而飢餓感當然會讓你吃下更多熱量。   烹調、成熟度、加工方式與基因差異，同樣影響熱量吸收 烹調方式與食物成熟度也會影響人體實際吸收的熱量。熟食中的熱量比生食更容易被吸收；而未成熟的農產品(例如香蕉)中的熱量則較難吸收。這意味著，一根「中型香蕉」標示的105大卡，實際能吸收多少，取決於它的成熟程度。   加工方式同樣會影響熱量吸收，連只是把食物磨碎都會造成差異。   Ludwig舉例，從整顆杏仁的熱量吸收率，明顯低於杏仁醬；光是把杏仁磨成杏仁醬，就會改變身體對這些熱量的吸收程度。   超加工食品則帶來另一個問題。Mozaffarian指出，研究發現，攝取大量超加工食品，人體休息時消耗的熱量會減少。換句話說，吃進的熱量有更多會被儲存在體內。   此外，每個人處理熱量的方式也不同。哈佛醫學院肥胖症專家Fatima Cody Stanford 醫師表示，基因會讓不同人的身體以不同方式處理熱量；就連一晚沒睡好，都可能改變身體處理熱量的方式。因此，同一個人在不同日子吃下相同的食物，實際吸收的熱量也可能不同。   那麼，想控制體重的人該怎麼辦？Ludwig表示，熱量數字仍可作為粗略參考；如果沒有這些數字，許多人可能更難做出健康選擇，或判斷適當的份量。   應重視「飲食品質」，而非只看「熱量數字」 現有證據顯示，人們應該把重心放在「飲食品質」，而不僅僅是「熱量數字」。應避免超加工食品，尤其是精製澱粉，並以原型或低度加工食物為飲食核心，多攝取富含纖維的植物性食材。   Ludwig 總結道：我們需要用更細緻、更成熟的方式來理解「熱量」，而不能只看包裝上的數字；包裝上的數字甚至可能弊大於利，因為它會誤導大眾，讓人誤以為減重只是一道單純的「記帳」問題。       編譯來源：J.M. HIRSCH(2026.07.11)      

鳳梨曾經是奢華和財富的象徵，如今在超市裡已和紅蘿蔔、馬鈴薯一樣常見。臺灣沒有原生種的鳳梨，現有的鳳梨都是外來種，包括所謂「土鳳梨」在內，但擁有全世界最多的鳳梨品種(如金鑽鳳梨、芒果鳳梨等)。因其香氣濃郁、甜度高且肉質細緻，非常受國人歡迎。國內消費每年約30萬噸以上。   《低食慾食譜》作者Rob Hobson營養師表示，鳳梨是維生素C的重要來源，有助於免疫功能與皮膚健康，同時富含錳，可支持能量代謝、傷口癒合、新陳代謝及骨骼健康。   鳳梨真的有那麼健康嗎？ 每80公克鳳梨約含33大卡熱量、0.3公克蛋白質、0.2公克脂肪、8.1公克碳水化合物、1.3公克膳食纖維、128毫克鉀、10毫克維生素C，以及約8公克糖分，接近英國國民保健署(NHS)建議每日30公克游離糖攝取量的三分之一。   無論新鮮或罐頭鳳梨，每80公克都可算作每日「五蔬果」的一份；若選擇罐頭，建議挑選無添加糖或浸泡於果汁中的產品，而非糖漿。150毫升無糖鳳梨汁也可算一份蔬果，但游離糖含量較高，仍應適量飲用。   Rob Hobson指出，新鮮鳳梨含有維生素C及鳳梨酵素(bromelain)，後者主要存在於鳳梨莖部、其次是果心及果皮。它具有幫助消化及抗發炎的潛力。冷凍鳳梨通常在採收後迅速冷凍，可保留大部分營養，也方便保存、減少食物浪費；罐頭鳳梨仍保有部分纖維與維生素C，但加工過程可能流失部分營養。直接食用鳳梨果肉也比喝果汁能攝取更多天然膳食纖維，雖然每80公克僅約含1公克纖維，距離NHS建議每日30公克仍有一段差距。鳳梨還含有天然酚類化合物，具有抗氧化、抗發炎及抗菌作用。   鳳梨酵素的健康效益已受到許多研究關注。   2023年一篇統整53項研究的回顧分析發現，鳳梨酵素有助於改善鼻竇炎，也因抗發炎作用可減輕疼痛，但並未證實對心血管疾病有效。然而，這些研究使用的是鳳梨酵素補充品，而非直接食用鳳梨。由於鳳梨酵素主要集中在纖維較粗、較少食用的中心部位，因此一般食用果肉難以攝取研究中的劑量。至於鳳梨是否能改善健康人的消化功能，目前科學證據仍相當有限。   吃鳳梨能提升免疫力嗎？ 鳳梨最大的健康優勢之一是維生素C。Rob Hobson表示，雖然沒有任何單一食物能大幅提升免疫力，但維生素C可幫助免疫細胞正常運作，協助身體抵抗感染。   2014年一項為期9週、針對學童的研究發現，每天食用140公克或280公克罐頭鳳梨的孩童，感染病毒或細菌的風險均低於未食用者，其中每天攝取280公克者，體內負責抵抗感染的白血球數量更增加4倍。除了維生素C之外，鳳梨酵素也被認為可能有助於免疫調節。   吃鳳梨可以讓皮膚變好嗎？ 在皮膚保養方面，部分研究認為鳳梨中的維生素C有助於膠原蛋白生成，並保護皮膚細胞免受氧化傷害，但Rob Hobson強調，吃鳳梨並不會讓膚況立即改善，不能取代日常保養。   為什麼有些人吃鳳梨嘴巴會發麻？ 不少人在吃鳳梨時會感到嘴巴或舌頭刺痛、發麻。專家表示，這是因為鳳梨酵素會分解蛋白質，加上水果本身的天然酸性刺激口腔表面所致，只要不是對鳳梨過敏，通常無須擔心。   鳳梨適合所有人嗎？ 整體而言，除非對鳳梨過敏，大多數人都可將鳳梨作為均衡飲食的一部分。不過，食用過量可能引起腸胃不適，未成熟鳳梨則可能造成腹瀉及口腔、喉嚨刺激；其天然酸性也可能加重胃食道逆流症狀。此外，正在服用抗凝血藥物的人應特別留意，大量攝取鳳梨酵素可能影響凝血功能，增加出血風險。       編譯來源：Daily Mail(2026.06.10)      

如果你是右撇子，為什麼寫字、投擲或使用工具等日常動作，右手總是比左手靈巧許多？而左撇子則是左手更靈巧？   一項新研究指出，慣用手是「後天養成」而非「先天決定」，是練習決定了你是左撇子還是右撇子。   研究人員於6月30日在《美國國家科學院院刊》(PNAS)發表報告指出，並沒有大腦天生偏向某一側、進而決定一個人是左撇子或右撇子的機制。   研究人員表示，慣用手之所以更靈巧，單純是因為得到了更多練習機會。   這項新發現挑戰了一個存在數十年的假說。該假說認為，每個人的大腦都有一側佔主導地位，而這使得該側大腦天生更擅長控制動作。   首席研究員、加州大學洛杉磯分校大衛·格芬醫學院神經病學助理教授Dr. Ahmet Arac在新聞稿中表示：「慣用手之所以更靈活，並不是因為某側大腦天生就比較擅長控制動作，而是因為我們一輩子都在練習使用工具和寫字所需的那些特定、複雜的動作。」   研究人員指出，過去的研究顯示，肢體側邊偏好在胎兒時期便已形成，並可預測出生後哪一側會成為慣用手。這也促成了一種理論：人的大腦半球具有特殊的內建能力，使其更擅長精細動作控制。   測驗慣用與非慣用手臂間的技能差距 為了驗證這項假說，研究人員設計了一系列實驗，測試受試者慣用手臂與非慣用手臂間的技能差距。   研究團隊利用動作捕捉攝影機，追蹤健康成年人在三種不同情境下伸手觸碰三個目標時的三種手臂動作——分別是一般伸手、佩戴四磅重的手腕負重伸手，以及在前臂上綁一根的輕質木枝書寫。   在單純伸手的動作中，受試者的慣用手臂與非慣用手臂表現大致相同。即使增加負重，兩側手臂的表現依然相近。   但當加上木棒——這需要更高的控制力與精確度，慣用手臂的表現便明顯優於另一側。   第二項實驗要求受試者先分別用左右手拿筆書寫字母與數字，接著再將筆綁在手肘上書寫。   當用手肘書寫時，慣用手的優勢完全消失了。正如預期，雙肘的書寫能力都很差。   Arac表示：「一旦透過改用手肘這種從未做過該動作的身體部位，把『練習』這個因素拿掉，原本的優勢就消失了。」   研究人員指出，經過練習後，兩側手肘的進步幅度相同，而且都比非慣用手先前的表現還要好。   研究人員表示，這些結果或許能為協助中風患者及腦損傷患者重新學習動作技能提供新的方向，也有助於人們更深入理解大腦是如何學習與處理精細動作的。       編譯來源：Dennis Thompson(2026.07.02)、PNAS(2026.06.30)      

沒有什麼比一大塊多汁的西瓜更能代表夏天，如果能在海邊享用就更完美了。   西瓜至今已有5000年的食用歷史，西瓜不只甜美爽口、口感清脆，補水效果也相當出色。就像芹菜和黃瓜一樣，西瓜常被歸類為「高含水量」食物,其含水量高達92%左右，是補充水分的美味佳品，不過，目前並沒有強而有力的研究證明西瓜的補水效果勝過喝水。   一杯切塊西瓜(約152克，約等於一片西瓜)熱量只有46大卡和9克糖分，是滿足甜食慾望時相對健康的選擇。   西瓜果肉富含茄紅素(Lycopene)，這種抗氧化劑是賦予西瓜紅色的天然色素，同樣存在於番茄和粉紅葡萄柚等食物中。   並且每份西瓜的茄紅素含量比其他任何新鮮蔬果都高。茄紅素已被證實有助於降低發炎反應、改善心臟健康。   此外，西瓜含有維生素A、維生素C有助於增強免疫系統，維持皮膚健康和視力。西瓜還含有鉀，鉀是一種參與肌肉功能和體液平衡的礦物質。   西瓜能預防癌症嗎？ 一杯切塊西瓜約含12克碳水化合物，幾乎不含脂肪或鹽分，茄紅素含量大約在7毫克至11毫克間。   茄紅素具有抗氧化作用，能幫助中和體的「自由基」(Free Radicals)的不穩定分子。人體本身會產生自由基，而吸菸、空氣污染、紫外線照射等因素都會讓自由基量上升。   自由基過量，就會細胞膜、血管壁等，使人體產生老化疾病。   部分研究顯示，攝取較多的茄紅素與較低的前列腺癌風險有關。然而，這些研究結果並不一致，也無法證明茄紅素本身能夠預防攝護腺癌。   「目前有研究在探討茄紅素是否能降低包括攝護腺癌等某些癌症的風險，但尚未有明確結論」   西瓜對血壓有幫助嗎? 一杯西瓜含有數百毫克的L-瓜氨酸(L-citrulline)，這是一種人體用來製造一氧化氮的胺基酸。   一氧化氮有助於血管放鬆和擴張，從而促進血液循環，並可能有助於調節血壓。   目前大多數研究評估的是L-瓜氨酸補充劑，其劑量遠高於單靠吃西瓜所能攝取的量。   最近一項對先前研究的回顧發現，每天攝取5毫克至30毫克番茄紅素(相當於一大份西瓜或一兩顆番茄)與心血管危險因子(尤其是血壓)的輕微改善有關。   然而，這些發現主要與番茄和茄紅素補充劑有關，因此並不能證明食用西瓜會產生同樣效果。   西瓜有助於減重嗎？ 一些研究指出，以西瓜取代營養價值較低的零食可以幫助人們增加飽足感，並有助於體重管理。   2019 年一項小型研究追蹤了33名超重或肥胖的成年人。   參與者報告稱，食用西瓜後飢餓感降低、飽足感增強。在食用西瓜期間，他們的體重、身體質量指數和收縮壓也都出現小幅下降。   不過這項研究規模較小，並不能直接證明西瓜能幫助減重。其好處可能部分源自於西瓜取代了熱量更高、飽足感較低的零食。   另一項2023年10至17歲的青少年的研究也凸顯了西瓜的減肥功效。 結果發現，飲用西瓜汁可輕微改善體脂與整體體重。   西瓜要整顆吃還是打成汁比較好？ 路易斯安那州立大學的一項小型18名健康的年輕成年人研究調查了西瓜汁是否能在血糖暫時升高期間幫助保護血管功能。   結果顯示，西瓜汁有助於減輕血糖升高引起的血管功能暫時性下降，並影響心率變異性指標。然而，這項研究規模較小，還需要更多研究才能得出確切結論。   專家認為，吃一片西瓜通常比喝一杯西瓜汁更好：因為它比西瓜汁更有飽足感，保留了更多纖維，但因為西瓜被榨成汁時，天然存在的糖分也會被歸類為『游離糖』(free sugar)，這類糖缺乏營養價值，並且過量攝取可能導致肥胖，在飲食中應加以限制。   哪些人不適合食用西瓜？ 西瓜不太可能與藥物產生嚴重交互作用，但大量食用可能會增強降血壓藥物、硝酸鹽類藥物、治療勃起功能障礙藥物或保鉀利尿劑的藥效。   這可能導致低血壓，或者對於服用螺內酯(spironolactone)等藥物的人來說，可能導致血鉀濃度升高。   雖然西瓜可以是糖尿病友善飲食的一部分，但由於它本身含糖，所以份量很重要。   同樣，西瓜含有果糖；因此，腸躁症(IBS)患者如果發現食用西瓜會誘發症狀，則應注意食用量。   此外，對西瓜過敏的人當然應該避免食用。       編譯來源：Emma Gritt, Associate Health Editor(2026.06.17)      

對許多飼主來說，睡前最後一件事，就是確認貓狗已經安頓好、舒服地準備入睡。問題是，牠們睡的床，往往也是你的床。   是否該和寵物一起睡，一直是爭議話題。支持者認為，有毛小孩陪伴能睡得更安心；反對者則擔心，這等於把一顆「四腳細菌炸彈」帶進被窩。   2025年一項針對1,000名飼主的調查顯示，37%的人每天晚上都和寵物同床，其中44%為女性。狗比貓更常與主人一起睡，可能與貓天生夜行性的習慣有關。   調查發現，87%的飼主認為與寵物同睡是正面經驗；約每9位貓主人就有1位、每7位狗主人就有1位表示，如果沒有和寵物一起睡，反而睡得比較差。   不過，也有36%的飼主表示，醒來時仍感到疲憊。那麼，和寵物同睡到底是好是壞？   細菌與感染風險 2022年，荷蘭Utrecht University研究指出，讓寵物睡在床上最大的風險，是牠們可能把病菌帶進被窩。   狗狗可能透過腳掌、尾巴毛髮、口水，甚至肛門周圍殘留的糞便，把多種病原帶到床上，包括：彎曲桿菌(Campylobacter)、沙門氏菌(Salmonella)、巴斯德菌(Pasteurella)、大腸桿菌(E. coli)。其中，大腸桿菌可在床單上存活數天甚至數週。如果人接觸被單後又摸臉，或狗舔舐臉部及傷口，都可能形成傳播途徑。   部分研究還發現，狗和主人之間可能共享與人類泌尿道感染(UTI)有關的大腸桿菌菌株。   此外，狗還可能攜帶賈第鞭毛蟲(Giardia)，這是一種可引起賈第蟲病的微小寄生蟲。症狀包括腹瀉、腹脹、脹氣、胃痙攣、噁心以及油膩、惡臭的大便。如果不治療，症狀可持續數天或數週。此外，還存在蛔蟲、攜帶絛蟲的跳蚤以及黴菌感染的威脅。牠們也可能在戶外沾染壁蝨後轉移到床上用品上，並有可能叮咬人類，從而導致感染無法治癒的萊姆病。   貓咪也可能帶來病菌，包括：可能透過抓傷或咬傷傳播的巴斯德菌(Pasteurella)、引起貓抓病的巴通氏菌(Bartonella)、透過受污染的貓砂或土壤傳播的弓形蟲(Toxoplasma)、彎曲桿菌和沙門氏菌等腸道細菌以及皮癬菌。   睡眠品質可能受影響 Petplan調查顯示，88%的貓主人和85%的狗主人承認他們曾在夜裡被寵物吵醒，其中四分之一的人需要至少20分鐘才能重新入睡。   2024年，美國三一學院(Trinity College)研究團隊訪問1,591名成年人，探討與寵物同睡是否能減輕壓力對睡眠的影響。   結果發現，近一半的人表示與寵物一起睡覺，但與不與寵物一起睡覺的人相比，與寵物一起睡覺的人睡眠品質感知較差，失眠症狀也更嚴重。相較於貓，這種影響似乎對狗更密切，而且寵物越多，這種影響就越嚴重。   這項研究無法證明寵物直接導致睡眠變差，但認為動物在房間中的聲音、體溫及活動，都可能造成干擾。   伴侶關係可能受影響 已故英國王妃黛安娜曾說，她的婚姻裡有「三個人」。對許多飼主而言，第三者可能就是家裡的狗或貓。   Rover.com統計發現，近五分之一(19%)的人曾把伴侶趕出房間，好讓狗睡床上。有些人甚至自己換地方睡，只因狗霸佔床位。三分之一的人表示，養狗後親密關係變少。   2025年發表於《人與動物互動》的研究調查美國與加拿大354名養狗成年人，結果顯示，約30%-35%的人認為照顧狗經常占用陪伴伴侶的時間；25%的人表示，會因伴侶和狗過度親近而吃醋；22%的人認為狗會打斷兩人的共同活動；29%的人認為狗對睡眠有負面影響。部分受訪者認為狗會影響性生活。這表明寵物有時會干擾伴侶需要的私人空間、身體親密感與不受打擾的相處時間。   心理上的安慰與支持 過去醫界普遍不建議與寵物同睡，但近年研究發現，這可能帶來心理上的好處。   神經生理學家Nerina Ramlakhan表示：「來自寵物無條件的愛，會刺激人體分泌催產素(Oxytocin)。」   她指出，催產素也是母親生產時大量分泌的荷爾蒙，有助於建立親密感。   寵物陪伴在身邊，能讓人感到平靜、安心，也有助於分泌睡眠荷爾蒙褪黑激素(Melatonin)，讓睡眠更深層。   她認為，某些犬種對創傷後壓力症候群(PTSD)患者特別有幫助。例如拉布拉多犬和黃金獵犬以忠誠、聰明、冷靜而聞名，能提供情感支持。   但這對寵物好嗎？ 貓狗和人類一樣，也可能出現心理健康問題，其中分離焦慮(Separation anxiety)十分常見。   當寵物與主要照顧者分開時，可能出現極度焦慮、恐慌或壓力反應。嚴重時，牠們可能會破壞家具、不停吠叫或哀嚎，甚至可能出現自殘行為，例如啃咬皮膚、過度舔毛或把自己的毛拔掉。   英國Dogs Trust指出，如果寵物完全依賴主人陪伴才能放鬆，與主人同睡可能會加重分離焦慮。因此，訓練牠們在籠子或自己的床睡覺，可能更有幫助。   此外，也別忘了尊重寵物自己的意願——牠們未必真的想和你擠在同一張床上。       編譯來源：Daily Mail(2026.06.04)      

2026年6月，中國官媒《經濟參考報》報導，部分知名品牌嬰兒尿布在抽驗中檢出甲醯胺(formamide)，涉及品牌包括好奇(Huggies)、Babycare、Bibabebe等。報導同時引述部分家長反映，嬰兒使用某些尿布後出現反覆紅臀、皮膚刺激等情況。   報導刊出後，中國國家市場監督管理總局(市場監管總局)宣布啟動調查，並聯合工信部、國家衛健委及疾控部門介入了解情況。   甲醯胺是一種工業化學品，在工業上主要是紙張和纖維的軟化劑以及用作溶劑、化學合成中間物。它具有生殖毒性，可能對發育中的胎兒造成傷害，因此被列為具潛在健康風險的毒性化學物質。   尿布是嬰幼兒長時間接觸產品，每天接觸可達20小時以上，且接觸部位皮膚較薄且吸收能力較高，因此即使是微量化學物質，也容易引起家長與監管機關關注   根據中國《環球時報》報道，三個紙尿褲品牌——Babycare、Huggies和Bibabebe表示，內部測試顯示其產品中沒有該物質的痕跡。   此事件的警訊： 這起事件其實凸顯一個全球性問題：目前多數國家的尿布法規主要關注微生物、螢光劑、甲醛、重金屬等項目，但對許多可能來自製程的化學殘留物(如甲醯胺、VOC、有機溶劑殘留)監管仍不一致。因此，未來各國應擴大化學殘留檢測的項目。       編譯來源：Reuters(2026.06.22)