生活飲食

馬鈴薯雖然是許多家庭常見的主食，但最新研究顯示，馬鈴薯的烹調方式對第二型糖尿病(T2D)風險有顯著影響。   由哈佛T.H. Chan公共衛生學院研究人員所主導的大規模分析指出，炸薯條的攝取與糖尿病風險升高有強烈關聯，而水煮、烘烤或壓成泥的馬鈴薯則未出現顯著風險。研究也發現，用全穀物取代任何形式的馬鈴薯都可能降低罹患第二型糖尿病的風險。   馬鈴薯吃多，糖尿病風險升高？ 研究指出，馬鈴薯攝取增加與第二型糖尿病風險之間呈線性關係。即使控制了反式脂肪、甜食攝取、BMI、多基因風險分數等因素後，薯條與第二型糖尿病風險仍顯著相關。   研究發現每週增加攝取三份炸薯條者，其罹患第二型糖尿病的風險增加了20%；每週吃五份以上炸薯條者，與幾乎不吃者相比，糖尿病風險增加27%。而每週增加三份任何形式的馬鈴薯，風險增加5%；每週吃七份以上者，風險上升12%；每週吃七次以上烘烤、水煮、馬鈴薯泥(非油炸)者，風險小幅下降1%，但具有統計顯著性。   有別於炸薯條，其他常見馬鈴薯烹調方式(如烘烤、水煮、或泥狀)則沒有與T2D風險有顯著相關。這可能是因為炸薯條通常含有更多飽和脂肪與鈉，且常與加工肉品一同食用，進一步增加健康風險。   這些結果顯示，馬鈴薯本身雖非「有害」食物，但攝取方式及其所取代的食材將顯著影響健康。   替換馬鈴薯有助降糖尿病風險 然而，雖然這些烹調方式本身未提高風險，研究仍指出若用更健康的食材取代，T2D風險有可能降低。例如：全穀類(如全麥麵包、全麥義大利麵或法羅小麥)、非澱粉蔬菜(如菠菜、花椰菜)。但以白米與糙米的替代效果不如預期：以白米完全取代水煮、烘烤或馬鈴薯泥，反而增加T2D風險(風險比1.19)， 以糙米取代上述馬鈴薯，並未帶來顯著風險降低。   這項研究提供了迄今為止關於馬鈴薯與第二型糖尿病風險最全面的研究結果。   研究怎麼做？ 研究人員分析了205,107名參與「護士健康研究」、「護士健康研究II」與「健康專業人員追蹤研究」的男性和女性的飲食及糖尿病結果。30多年來，參與者定期填寫飲食問卷，詳細記錄他們食用特定食物的頻率，包括炸薯條；烤馬鈴薯、煮馬鈴薯或馬鈴薯泥；以及全穀物。   他們還報告了包括第二型糖尿病在內的新健康診斷，以及研究人員控制的其他各種健康、生活方式和人口統計因素。   在研究期間內，有22,299位參與者表示他們罹患了第二型糖尿病。   該研究刊登於《英國醫學期刊》       編譯來源：MedpageToday(2025.08.06)、EurekAlert!(2025.08.06)、The BMJ(2025.08.06)、The BMJ(2025.08.06)      

我們常在網路社群媒體上看到有人聲稱，女性需要比男性多一至兩小時的睡眠。真是如此嗎？   從客觀數據來看，嚴謹的研究顯示女性平均比男性多了20分鐘的睡眠時數。   研究怎麼說？ 一項全球性的研究對將近7萬位穿戴式睡眠追蹤器的受試者進行分析，發現男性與女性在各年齡層間的睡眠時數上有些微的差異。例如，40至44歲間，男性與女性的睡眠時數差距是23到29分鐘。   另一項使用睡眠多項生理檢查的大型研究發現，女性的平均睡眠時間比男性多19分鐘。此外。女性進入深度睡眠的比例也比較長：女性有23%的時間處於深度睡眠狀態，而男性僅約14%。   這些研究發現有一個關鍵的前提：每個人的睡眠需求是有差異的。女性所需的睡眠時間稍微高於男性，就像女性的平均身高稍微矮了一點。但是，並沒有適用於所有人的「標準睡眠時數」，就像沒有「標準身高」一樣。   儘管女性往往睡得久一點與深一點，女性卻持續被觀察到擁有較差的睡眠品質，且被診斷出失眠的機率比男性高出約40%。   然而，睡眠不是獨立而不受外界影響的。女性的睡眠受到生理、心理、社會等多重因素交織影響，而這些複雜因素很難透過單一實驗完整捕捉。   生理因素：睡不好，跟生理機制有關？ 男女之間的睡眠差異通常在青春期後開始出現，並在女性懷孕期、產後以及更年期前期更明顯。這主要和女性荷爾蒙變化有關，例如，很多女性在月經來前(也就是荷爾蒙開始下降的時候)，會覺得睡眠變差、比較淺；更年期前期雌激素下降，導致睡眠中斷的情況增加，尤其是很多人會在半夜醒來後就難以再次入睡；而甲狀腺問題或缺鐵，這些在女性身上更常見的健康狀況，也會導致長期疲憊、晚上睡不好。   心理因素：情緒壓力也會讓女性睡不好 女性罹患憂鬱、焦慮和創傷相關疾病的風險遠高於男性，這些心理問題往往伴隨著睡眠困擾與疲勞。像是憂慮與反覆思索(rumination)等認知模式，也更常見於女性，這些思維習慣會影響睡眠品質。   此外，女性使用抗憂鬱藥的比例也高於男性，而這些藥物也可能影響睡眠。   社會因素：社會期待如何影響睡眠？ 長時間的照顧責任與家務勞動依然不成比例地落在女性身上。儘管許多女性努力擠出時間來睡覺，但白天休息的機會往往很少，這讓夜間的睡眠承擔了全部恢復體力與精力的重擔。   進入更年期前期的女性，往往還同時要面對全職工作、青少年子女、年邁父母，凌晨三點還可能被熱潮紅吵醒。這些女性即便從客觀指標來看，可能已經有足夠或甚至高品質的睡眠，但這並不代表她們醒來時就能感覺精力充沛。   女性不一定需要「睡更多」，但需要「更多休息」 雖然實驗室裡的數據顯示，女性的睡眠時間更長、睡得也更深，但在日常生活中，她們面對的阻礙卻更多，更難真正有充足的休息。   那麼，回到最初的問題—女性真的比男性需要更多睡眠嗎？   答案是：平均而言是的！多一點點！   但更重要的是，不論是在白天和夜晚女性需要更多的支持、充電與恢復活力的機會！       編譯來源：THECONVERSATION(2025.7.17)      

身體質量指數(BMI)長期被用來判斷個人體重是否過重或肥胖，但一項在2025年歐洲肥胖大會上發表的研究指出，當BMI應用於運動員族群時，誤判風險極高，導致許多運動員被錯誤歸類為過重或肥胖。   根據世界衛生組織(WHO)現行標準，BMI值超過25為過重，超過30則屬肥胖。過去亦有研究指出，BMI的一體適用標準，無法準確評估兒童與青少年的肥胖情形，也難以區分肥胖的樣態。   對菁英運動員而言，也存在類似問題。由於BMI的檢測方式無法區分肌肉與脂肪，對於肌肉量高、體脂低的運動員，往往會產生高度誤差。   研究方法與主要發現 研究團隊針對超過600名男性運動員進行調查，參與者來自足球、橄欖球、籃球、排球、CrossFit及空手道等多項運動。   若依現行的BMI分類，約3/4的人BMI正常，但23%被歸為過重、4%肥胖。但透過雙能X光吸收儀(DXA)測量體脂肪後發現，實際上僅3%為過重，肥胖者不到1%。   研究主持人Marwan El Ghoch教授表示，BMI忽略了體脂與肌肉的差異，導致結果失真。許多體脂率低的肌肉發達運動員可能會被錯誤地歸類為超重或肥胖。但實際上，很少有運動員的體脂達到這樣的標準。儘管如此，許多體育組織仍沿用傳統的BMI分類系統。   「DXA可以較準確測量身體組成，但儀器昂貴且不易取得。相比之下，BMI僅需身高與體重即可計算，若搭配正確的評估標準，仍可成為運動訓練與比賽場域的有效工具。」研究共同作者、義大利維羅納大學的Chiara Milanese教授說明。   研究團隊進一步運用統計建模，提出針對男性運動員的新BMI分界值：過重應調整為28.2 kg/m²以上；肥胖應訂為33.7 kg/m²以上。   研究團隊強調，未來將進一步針對女性運動員與不同運動類型，如耐力型與力量型，訂定更合適的BMI標準，避免因錯誤分類而影響運動員的健康監測與體重管理。       編譯來源：European Scientist(2025.4.18)      

英國食品標準局(FSA)近日發出嚴正警告：7歲以下兒童不應飲用含有甘油(GLYCEROL)的冰沙飲料，而7至10歲兒童則不應每日飲用超過一杯350毫升—相當於一罐可樂大小。這比先前建議5歲以下兒童不應飲用的建議更嚴格。   這項警告源自FSA調查的21起兒童飲用含有甘油冰沙飲料急診案例的結論。   FSA新指引與業界責任 FSA此次發布的最新指引包括： * 7歲以下兒童應完全避免飲用含甘油冰沙 * 7至10歲兒童每日限飲一杯350ml * 應在銷售點設立書面健康警語 * 產品應使用達到技術效果所需的「最低量」甘油 * 不應在兒童可能消費的場合提供免費續杯服務 * 指引適用於即飲冰沙與家庭自製冰沙套裝   FSA指出，甘油是一種常見於冰沙中的甜味劑，也常標示為E422或甘油醇(glycerine)，用來防止液體結凍、維持冰沙半結冰的質地。雖然其副作用通常較輕微，但在短時間內大量攝取，可能導致兒童出現嚴重副作用，包括噁心、頭痛、低血糖、休克甚至昏迷。   甘油如何影響兒童健康？ 甘油是一種天然的糖醇，具有吸水性，進入人體後能吸收大量水分與葡萄糖，進而被肝臟與腎臟代謝。然而，對年幼兒童來說，其代謝能力有限，容易因體內水分與血糖快速下降而引發休克。   現行配方的潛在問題與監管不足 傳統冰沙使用糖來維持鬆軟質地，約每100毫升含糖12克；但甘油只需每100毫升5克就能達成類似效果。這讓業者傾向使用甘油以降低含糖量，卻在無形中提高了健康風險。   儘管FSA指出多數冰沙每杯含有約16克甘油，但目前並無法律規定每杯冰沙的甘油含量上限，而大多數品牌也未在標籤上清楚標示甘油劑量。   部分品牌如Slush Puppie已因應爭議主動停用甘油，但市面上仍有大量產品含有此成分。FSA建議家長在購買前仔細查看標籤，若不確定是否含有甘油，應避免給兒童飲用。   台灣現況如何呢？ 在台灣，冰沙飲料常見於便利超商、餐廳飲料自助吧等消費場所，台灣女人連線曾於2025年4月發文建議衛生福利部提供相關規範及衛教，然衛福部食藥署僅表示，依我國「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，甘油屬第(七)類品質改良用、釀造用及食品製造用劑准用之品項，可於各類食品中視實際需要適量使用。並未有相關指引及建議。   因此台灣女人連線呼籲衛生福利部應針對業者提出指引規範，並提醒家長在選擇冰沙飲料時應更加警覺，留意成分標示，並以水、冷牛奶或低糖飲品作為替代方案，以保障兒童健康。       編譯來源：BBC(2025.07.18)、Daily Mail(2025.07.17)      

酒精飲料在國際癌症研究組織(簡稱IARC)致癌物分類是屬於第一類致癌物質。它會增加乳癌、腸癌、胃癌、頭頸癌、肝癌與口腔癌等至少七種癌症的罹患風險。   在英國，一個由醫師、民間團體與公共健康專家組成的聯盟近日聯合要求包括啤酒、葡萄酒與烈酒等各式酒類產品應強制標示癌症風險警語，且標語必須「醒目且明確」。   世界癌症研究基金會(簡稱WCRF)表示，英國急需在酒精飲品上加註清楚、醒目的健康警語，包括致癌風險，而非模糊建議如「適量飲用」。   然，英國大眾對此認知「驚人地低」，WCRF政策與公共事務主管Kate Oldridge-Turner表示，加註酒精警語將讓數百萬人了解風險，進而做出知情選擇。   愛爾蘭率先立法 2026年5月起，愛爾蘭將成為全球首個在酒類產品上強制標示「酒精與致命癌症直接相關」的國家，並提醒飲酒會導致肝病與影響胎兒健康。   英國酒精健康聯盟(Alcohol Health Alliance)主席Prof Sir Ian Gilmore呼籲英國效法。   Gilmor說：「改善酒精標示，包括清楚的癌症風險警語，不只是公共健康措施，更是基本消費者權利。人們有權知道風險，才能對健康做出知情選擇。但目前的標示與鬆散法規，讓飲酒者蒙在鼓裡。」   產業反對：恐引發焦慮 然而，酒類產業對此呼籲不以為然，認為這樣的警語會引起不必要的焦慮。   負責英國酒類標示規範的酒業代表波特曼集團(Portman Group)發言人表示：「我們不否認酒精與某些癌症間的關聯，也承認過量飲酒會提高風險。但全面性的癌症警語並非適當的政策手段，也未將風險置於正確脈絡中。」   發言人說：「這樣可能會引發不必要的焦慮，削弱大眾對健康建議的信任，甚至疏遠那些真正需要幫助的人。」   該發言人補充說，大多數酒類產品已標示「每週不超過14單位(Unit)」的醫療建議，多數人也遵守此限量，風險相對低。   WHO與全球專家支持警語政策 今年2月，世界衛生組織(WHO)歐洲辦公室表示：「明確的癌症風險標示是每個人應有的健康權利。」報告中建議各國政府應抵抗商業壓力，勇於推動標示改革，以減少酒精相關的健康危害、提升大眾對飲酒與癌症風險的認識。   今年1月，美國總統拜登任內的公共衛生首長Vivek Murthy也表示，美國每年約有10萬起癌症診斷與飲酒有關，飲酒是僅次於吸菸與肥胖的第三大可預防癌症成因，因此需要在酒精產品上標註癌症風險。   英國衛生與社會照護部(Department of Health and Social Care)發言人回應指出，飲酒與數種癌症風險相關，政府鼓勵民眾遵循每週不超過14單位(Unit)的指引，並建議所有酒類產品清楚標示。   台灣呢？ 在台灣，衛生福利部依世界衛生組織(WHO)建議成年男性每日飲酒不超過2單位，女性不超過1單位。   酒精飲料包裝上都有「過量飲酒，有害健康」或「酒後不開車」的警語。然而飲酒導致健康傷害及酒駕發生重大傷亡事故時時可見。是否要標示更強烈的警語，可能需要有積極來思考！         編譯來源：The Guardian(2025.06.21)      

鹼性水、電解質水、風味水……走進飲料區，你會看到各種標榜額外健康功效的瓶裝水。但這些花俏的水真的比較健康嗎？   波士頓Tufts大學的專家說：其實並沒有。   Tufts大學老化營養研究中心資深科學家Roger Fielding表示，「沒有生理學上的依據可以證明，這些特殊水相較於普通的白開水，對新陳代謝有任何額外好處。」   Fielding指出，多數人其實處於輕度脫水的狀態，最重要的是多補水，而不是挑品牌。   Fielding表示，如果某種飲料(即使是帶味道的)能讓你更願意喝水，那麼適度攝取是可以接受的。不過，他提醒大家查看瓶身營養標示，即使是水也可能含有添加的鈉(鹽)，過量會增加高血壓與心血管風險。   成年人每日鈉攝取建議不超過2公克，而市售電解質水大多鈉含量不高，但仍須注意總量。   Fielding提醒，「如果有人喝了大量高鈉的水，就有可能提高高血壓的風險，或其他與攝鹽過多有關的心血管問題，不過，大部分這類含電解質的飲料，鈉含量都相對稀釋，濃度不高。」   電解質沒那麼容易缺乏 電解質如鈉和鉀對身體許多功能都很重要。它們存在於食物和飲料中，也會由身體自行產生。   但Fielding也指出，即使是容易流汗的人—例如長跑選手或熱瑜伽愛好者—要產生電解質缺乏症其實非常困難。   人體細胞內外(例如血液)中的電解質濃度，都是被嚴格調控的。因為電解質會影響肌肉如何運作、腎臟的功能，以及心臟每分鐘跳動72次的節律，所以單靠飲料攝取電解質，其實不會改變身體整體的電解質濃度。   鹼性水不是人人都需要 至於有些水標示為「鹼性水」，聲稱可以幫助平衡體內酸鹼值(pH值)，另一位研究員Bess Dawson-Hughes醫學教授則表示，目前沒有證據顯示年輕健康者喝鹼性水有好處。   Dawson-Hughes表示，「我們沒有直接的研究結果顯示，鹼性水比一般水有更好的健康效果，但如果你年紀比較大、飲食以產酸性食物為主，導致骨質與肌肉流失，那麼無論如何補充鹼性物質可能是有幫助的。」   她補充，年長者若長期吃高蛋白、高穀類飲食(高酸食物)，可能會因腎臟排酸功能下降而流失骨質。這時適度補充鹼性物質(包括蔬果與鹼性水)可能略有幫助，但仍需更多研究證實。   年長者需要被提醒多補水 Fielding也表示，某些增強型水可能對高齡者有幫助，尤其是那些因為頻尿或是健忘而不太主動補水的老人。   Fielding說道，「對照護者與醫護人員來說，提醒年長者保持水分很重要，我們要鼓勵他們多喝液體，因為他們可能不會主動注意這件事。」   但總結來說，水，就是最好的補水方式，除了極端狀況，白開水勝過一切。真的不需要多花錢買特別的水來維持水分。       編譯來源：HealthDay(2025.07.05)