生活飲食

美國食品與藥品管理局(FDA)於1/15宣布，禁止使用紅色3號「赤蘚紅」(台灣稱「食用紅色7號」)，這種染料能讓食品和飲料呈現鮮紅的櫻桃色，但已被證實會導致動物癌症。   美國的紅色3號在台灣名為「赤蘚紅」，是「食用紅色7號」，可於各類食品中使用，但不得使用於生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等。   根據食品安全倡議組織「公共利益科學中心」(CSPI)的說法，大量證據顯示紅色3號用於飲料、膳食補充劑、麥片和糖果及雞尾酒中的櫻桃和草莓味奶昔，可能引發癌症，並影響兒童的行為。該組織於2022年向FDA請願，要求終止使用紅色3號色素。CSPI援引農業部的數據表示，超過9,200種食品含有紅色3號，其中包括數百款由大型食品公司製造的產品。   FDA的這個決定被視為消費者倡導組織和部分美國議員的勝利，他們長期以來督促FDA撤銷紅色3號的使用許可。   紅色3號的矛盾 早在1990年FDA就根據《德拉尼條款》(Delaney Clause)禁止紅色3號在化妝品中的使用。《德拉尼條款》要求FDA禁止會導致人類或動物癌症的食品添加劑。紅色3號添加劑加在口紅中是非法的，但透過糖果餵給兒童卻是合法的。   CSPI總裁Dr. Peter Lurie表示，FDA終於結束了紅色3號於法規中的矛盾。   食品製造公司需在2027年1月15日之前完成產品配方的調整。製造膳食補充劑等口服藥物的公司則可獲得額外一年的寬限期。   FDA人類食品副局長Jim Jones在聲明中表示，如果發現一種食品添加劑或色素會導致人類或動物的癌症，FDA不得批准使用。證據顯示，暴露於高劑量紅色3號的實驗室雄鼠罹患癌症的風險增加。   在台灣 加州於2023年成為第一個禁止紅色3號和其他幾種與潛在健康問題有關的食品添加劑的州。歐盟、澳洲和紐西蘭基本上也都禁止使用紅色3號。目前未聞我國衛生福利部對此發表意見，台灣女人連線將行文食藥署建議禁止台灣的食用紅色7號於食品與化妝品。       編譯來源：NBC NEWS (2025.01.15)      

根據一個令人吃驚的新分析，選擇戒菸的人可見到預期生命的顯著增加，只要一個星期就可看到好處。   研究人員檢視數據後宣稱，戒菸一星期，比繼續抽菸，可以多活一天。   政府支持的研究發現，平均每根香菸「奪走」大約20分鐘的壽命，20包菸約7小時。這比以前估計的一根香菸短壽11分鐘，對抽菸者塗上更淒慘的畫面。   表示新年當天戒菸的人，到一月八號時，可延壽24小時。到二月二十日，可以拿回一個星期的壽命，到年底，可避免失去50天的壽命！   新的數字基於最新追踨人口健康研究的結果。倫敦大學學院的研究人員說，吸菸的傷害是累積的，越快停止，可以活得越久。   戒菸不只可延長壽命，還可以減少疾病 研究指出，抽菸者除整體壽命喪失以外，通常也喪失許多年的健康。抽菸主要侵蝕了比較健康的中年，而非縮短生命終結的時段，通常的標誌是慢性病或失能。所以60歲抽菸者典型的健康狀態是不抽菸的70歲。」   抽菸相關死亡的三分之二是由於肺癌，失能的肺部疾病，如肺氣腫、慢性氣管炎和心血管疾病。治療這些問題，每年估計花費英國衞生署25億英鎊。   新年新計劃：戒煙 倫敦大學學院「酒精和菸草研究組」的主導Sarah Jackson博士指出：「很重要的，人們要了解抽菸是多麼有傷害性，戒菸可以改善他們的健康和預期壽命。在任何年齡戒菸，都可以大幅改善健康，且益處很快就開始了。」   英國皇家內科醫學會，菸草特別顧問，Sanja Agrawal教授評論：「吸每根香菸浪費了生命中寶貴的分分秒秒，累積的影響傷害很大，不只是個人，也是我們的保健系統。這項研究是一個有力的提醒，預防死亡和疾病，處理吸菸是一個急迫優先的議題。」       編譯來源：Daily Mail (2024.12.30)      

燃燒一個香氛蠟燭，讓房間充滿薑餅、肉桂和松樹的味道，引你進入聖誕節的氣氛，但可能對你的健康有害。   一個研究發現：點燃著的蠟燭，對室內空氣品質有很重要的影響，對肺部可能比吸二手煙更糟。   因為蠟燭燃燒時，化學物質和懸浮微粒會形成一個複雜組合，包含有毒氣體，如一氧化碳、二氧化硫和氮氧化物。   如香氛蠟燭和線香的產品會製造揮發性有機化合物(VOCs)。一起吸進這些物資會引起咳嗽、打噴嚏和刺激眼睛，加重氣喘症狀。   點燃蠟燭引起細微粒子的濃度，可增加到世衛組織所設定限制的15倍，吸入時會造成肺部損傷。長期室內的污染會增加心臟病、肺癌和慢性氣管炎的風險。   研究人員警告即使選擇天然成份的蠟燭，也可能無法避免有害的影響。有些天然化學物質散發時，和房間空氣中的臭氧反應，製造潛在有毒的副產品。   研究進行 研究團隊測量愛爾蘭Galway 14個家庭的空氣品質。   在每間屋子中，研究人員測量五種汚染物的濃度，包括二氧化碳和污染微粒小於2.5微米(PM2.5)，PM2.5微粒被認為是導致肺部發炎、激活休眠的有害細胞、引發癌症的基因突變。。也測量兩個房間的溫度和濕度。   PM2.5可由車子引擎、木頭燃燒和抽煙散發出來，是空氣中肉眼看不見的灰煙粒子，可以進入血液和穿透深入肺部。   科學家在每個房間中放置測量汚染的儀器。參與者被要求記錄一般家中的活動，他們的取暖和通風的方法，如什麼時候煮飯、開窗戶、燃燒蠟燭和清潔。   研究結果 結果顯示如燃燒蠟燭、抽煙和堵塞牆上的通風口，危害了室內的空氣品質，增加PM2.5和二氧化碳；如果香煙和同等重量的線香點燃時，線香所製造的懸浮微粒4倍於香煙。   在無煙家庭裹，一根蠟燭可以是主要污染源，使特別微細的粒子進入空氣，而閃爍的火焰製造較大的粒子，增加黑碳的散發。   在小浴室或卧房中燃燒香氛蠟燭，使住戶暴露於更高濃度的污染物。   事實上，香氛蠟燭對我們的健康更不好，可能比無香味的，製造更多微細粒子。   但據Mishra和Coggins醫師所述，你在家中燃燒香氛蠟燭時，幾乎不可能知道它釋放出那些化學物質，而包裝上也只公開10%的成分。因為美國和歐盟的香氛蠟燭製造商沒有義務公開他們產品中所有的材質。   根據2020年在期刊《自然》所發表的研究，短期內暴露在這些污染物已被發現減少認知功能，而長期慢性暴露於線香的煙霧中，也被連結至認知功能的衰退。   研究發表在《室內環境》期刊。       編譯來源：Daily Mail(2024.12.05)、Indoor Environments(2024.12)      

kimchi泡菜原產國韓國，11月22日被韓國正式指定為Kimchi國家紀念日，並在2020年命名為Kimchi Day。此後，美國、英國、阿根廷和巴西都在11月22日慶祝Kimchi Day。   究竟kimchi泡菜有甚麼魅力，為何世界各國都如此重視Kimchi Day呢？最近一項研究證實，經常食用kimchi泡菜可以透過調節腸道微生物群來有效緩解肥胖症狀。   KIMCHI泡菜功效已有相當的科學實證 肥胖是全球一個重大的健康問題。針對這個問題，韓國世界泡菜研究所在國際期刊上已經發表了一系列有關kimchi泡菜抗肥胖作用的研究。這些研究指出，經常食用kimchi(韓國泡菜)可有效減少體內脂肪，並可能作為對抗肥胖的一種有效的飲食策略。   其中，一項以人群為基礎的大型研究，對韓國基因組和流行病學研究(KoGES)13年來收集的數據進行了廣泛分析，發現適當的kimchi泡菜攝入量與 BMI降低15%和中年男性肥胖發生率下降12%有關。   研究注入新的佐證 延續那些調查，由世界泡菜研究所泡菜功能研究組Sung-Wook Hong博士領導的團隊進行了一項新的研究，重點關注於kimchi泡菜的抗肥胖作用及其對腸道微生物群的影響。   這項研究調查了55名BMI在23至30 kg/m²之間的成年男女的人體測量數據、血液生物標記和腸道微生物群的變化。參與者每餐食用3個kimchi泡菜膠囊(每天60克泡菜)，持續3個月。kimchi泡菜膠囊含有將高麗菜泡菜在4℃下發酵2週冷凍乾燥而成的泡菜粉。   研究小組分析了參與者體內脂肪成分的變化，發現食用kimchi泡菜組體脂減少了2.6%，但不服用泡菜膠囊的對照組體脂增加了4.7%，顯示兩組之間有統計學上的顯著差異。   此外，對參與者微生物群的分析顯示，食用kimchi泡菜可促使腸道益生菌AKK(Akkermansia muciniphila)的增加，並減少與肥胖相關的變形菌數量。   世界泡菜研究所所長Hae-Choon Chang博士表示：「我們將繼續投入時間、精力和資源進行科學研究，以增強泡菜的保健功能特性，除了增強免疫和抗癌作用外，還可以改善胃腸道健康，從而牢固地確立kimchi泡菜的健康功能。」   kimchi泡菜抗肥胖作用的臨床試驗發表在2024年10月號的《功能性食品雜誌》。       編譯來源：EurekAlert!(2024.11.19)、Journal of Functional Foods(2024.10)      

研究人員發現，從受孕開始後1,000天減少糖份的攝取，可以在老年時抵抗糖尿病和高血壓。這顯示兩歲之前的時期對於長期健康至關重要。   生命初期，母親懷孕和哺乳的飲食、嬰兒配方奶和嬰兒食物，兒童已暴露在高量糖份中。   為了研究早期糖份攝取的長期健康影響，南加州大學的研究人員使用了一項英國的自然實驗：1953年二次大戰後，長達十年糖和甜點的配給對於健康的影響。   配給期間，成人一般每個星期收到8盎司(220克)的糖，和每四週12盎司(340克)的甜食。   糖的限額相當於現今英國飲食指引，包括給孕婦和幼兒。而配給結束糖的消費幾乎一夜之間增加近兩倍。   研究團隊檢視在配給年代或結束時，受孕後1,000天內人們的健康資料。    分析顯示生命初期的糖「配給」，有長期的健康益處。根據發現，人們在五六十歲時，其得到糖尿病和高血壓的風險少了35%和20%。   生活在配給年代的人，糖尿病的發作延後了四年，高血壓延後兩年。   《科學》期刊研究人員說：「一般成人，每天糖份的消費由1953年的41公克到1954年的80公克，這個高水平同樣的延續了幾年，這些數據是成人的。其他數據顯示配給制結束之後，兒童糖份攝取超過兩倍，他們的口腔健康也因而變差。」   營養學博士Hilda Mulrooney說:「這是一個非常有趣且及時的論文研究。長久以來我們已認知到，胎兒在子宮中的飲食潛在的長期健康影響，且有一些可能的機制來解釋如何發生。」   此研究，因為第二次世界大戰而有糖份配給制，作者們得以比較在子宮和在幼兒期，暴露和未暴露在糖份配給的個人的健康，可視為一種自然的實驗。結果指出影響很明顯。   「幼兒期特別重要。只有三分之一的第二型糖尿病和高血壓風險的增加，可源自子宮的暴露。這強調了幼兒期飲食潛在的是慢性疾病風險因素。令人擔心針對幼兒和年輕兒童的食物和飲料中高水平的糖份。」   今年早期，有一個報導警告垃圾食物已經阻礙了英國兒童成長，激發了肥胖和第二型糖尿病的增加，使他們要面對終身健康狀況不佳的問題。   食物基金會指出，兒童生長在一個積極促銷高脂、高糖、高鹽的食物的環境，使得健康的養育他們，幾乎是一個不可能的困難挑戰。而令人震撼的貧窮，使得一些家庭無法取得更健康的選擇。       編譯來源：Daily Mail(2024.10.31)、The journal Science(2024.10.31)      

因為林郁婷、陳念琴、郭婞淳等運動員，讓我們看到女性在體壇中的卓越表現。然而，在這些光環的背後，卻隱藏著一個令人不安的狀況。   不只在台灣，世界各地有越來越多女性運動員展現了運動天賦，更有精彩的表現，但她們受傷的比例卻明顯高於男性。專家表示，針對女性運動員的傷病治療和研究往往落後於男性，是時候該探究這種現象的原因了！   大多數的訓練和傷病預防原則都是基於「僅」針對男性進行的研究，這使得醫生只能以男性的標準建議給女性運動員。據統計，不到35%的運動醫學受試者是女性。而在運動行為及表現的研究中，女性僅佔研究參與者的3%至6%。   女性運動員較容易受傷？ 近年來，越來越多研究開始關注男性和女性受傷方面的差異。   一項研究證明，在相似的運動中，女性和女孩遭受腦震盪的幾率比男性和男孩高出50%。然而，所有針對頭部創傷的治療方案都是以男性身體為基準。   另一項研究發現，女性在跑步時比男性更容易發生應力性骨折，機率高達兩倍，但所有治療計畫卻都圍繞著男性的骨骼結構和應力性骨折來制定。   缺乏性別眼光的運動設備 缺乏針對女性的研究甚至影響到她們使用的運動裝備。   例如，競賽自行車設備很少，甚至幾乎從未考慮過女性的身體構造。一項針對女性自行車運動員身體結構的研究表明，64%女性運動員表示，使用自行車座椅帶來持續的疼痛和不適。   職業自行車手Hannah Dines表示，這些持久的影響導致女性生殖器區域感到麻木，在極端情況下，甚至需要進行陰唇整形術來修復受損的生殖器。   女性不被納入這些研究的最常見原因之一是月經週期的影響。   前女運動員、法國國家體育專業與表現研究所的流行病學研究員Juliana Antero認為，需要進行針對女性運動員的新研究。她說：「一些科學家以月經週期對女性科學結果和表現的影響為理由來解釋這種缺席。」「但這正是這些研究必須進行的原因！如果我們想提升女性的運動表現，就需要更了解女性生理對她們表現的影響。」   長期以來，月經一直被認為是女性被排除在運動之外的罪魁禍首。1967年前，女性都被「禁止」參加馬拉松比賽，因為業餘田徑協會錯誤地聲稱這會導致不孕。直至1967年，Kathrine Switzer報名並參加波士頓馬拉松，成為首位報名並參加這項活動的女性，引發風波。五年後，女性才被正式允許參與這項比賽。   甚至有一段時間，女性沒有被納入研究範圍，因為擔心對她們進行的任何測試可能會傷害未出生的孩子。   這種性別偏見已經存在許久，根據Esteve基金會發表的一項美國研究，這些偏見導致至少700種疾病經常被誤診和漏診。   即使在心臟病發作的情況下，女性被告知要注意的典型症狀也是基於男性的症狀—左臂酸痛或胸口劇痛。但女性還可能出現噁心、肩胛骨間疼痛和腹痛等其他症狀，有時甚至是男性不會出現的症狀。   越來越多女性職業運動員面臨著影響職業生涯的前十字韌帶(ACL)撕裂。根據報導，在過去20年裡，女足運動員前十字韌帶撕裂可能性是男足的4到6倍，導致大量球員無法參加比賽。   骨科醫生Nev Davies分享說：「長期以來，女性一直被當作小男人對待，研究真的非常缺乏。整個運動環境都是圍繞男性設計的：由男性設計、為男性設計。」       編譯來源：Daily Mail(2024.8.23)