生活飲食

在一項針對長期純素飲食者的新研究中，多數人每日攝取的總蛋白質雖然達標，但仍有相當比例未達到人體所需的兩種必需胺基酸—離胺酸(lysine)和白胺酸(leucine)的建議攝取量。   蛋白質是由各種被稱為胺基酸的分子「積木」所組成。雖然人體能自行合成多數生存所需的胺基酸，但仍有九種「不可或缺胺基酸」必須完全依賴從食物中攝取。相較於動物性食物，植物性食物所含的必需胺基酸種類與比例較為多變，因此對純素飲食者而言，胺基酸的攝取特別值得關注。   為了加深對純素飲食中胺基酸攝取狀況的了解，紐西蘭研究團隊分析了193位長期純素者所記錄的四日飲食日誌。他們使用美國農業部與紐西蘭FoodFiles資料庫的資訊，計算出參與者從各類食物中攝取的各種胺基酸數據。   分析結果顯示，約有四分之三的參與者達到每日總蛋白質的建議攝取量。若依照體重計算，各種必需胺基酸的攝取量也大致符合需求。   然而，若納入「消化率」的考量，只有約一半的參與者達到每日離胺酸與白胺酸的建議攝取量，使這兩種胺基酸成為本研究中最「限制性」的必需胺基酸。在參與者常食用的食物中，豆類與豆莢類植物對整體蛋白質與離胺酸的攝取貢獻最大。   這項研究凸顯出：單單滿足每日總蛋白質攝取量，並不代表已經滿足人體對所有必需胺基酸的需求。因為許多植物性食物本身就含有較低、且不易被身體吸收利用的這些胺基酸。不過，豆類、堅果與種子類食物在本研究中被證實是非常有價值的來源，不僅能補足總蛋白質，也有助於特別提升離胺酸與白胺酸的攝取量。   研究團隊呼籲，若長期缺乏這些關鍵營養素，可能會影響蛋白質平衡、肌肉維持，以及其他生理功能，對於特別脆弱的族群風險更高。未來應進一步探討純素者如何在營養均衡的前提下，增加白胺酸與離胺酸的攝取。   這項研究由紐西蘭梅西大學的Bi Xue Patricia Soh及其同事主導，並於2025年4月16日發表於期刊《PLOS One》。       編譯來源：EurekAlert!(2025.04.16)、PLOS One(2025.04.16)      

不論是傳統的泰迪熊或是其他布絨填充玩具，全世界的小孩都很喜愛。   但是一項研究可能會使你多思考一下讓你的孩子依偎在他們最喜歡的泰迪熊。   分析揭露柔軟的玩具中有多少細菌可能正在繁殖。   MattressNextDay的研究人員發現平均一隻泰迪熊所隱藏的細菌高於馬桶座兩倍。   令人擔憂的是這些細菌包括金黃色葡萄球菌和大腸桿菌，可能會導致孩童很危險的感染。   It’s Me & You Clinic的Snieguole Geige醫師說：「我在此指出的現實是，這並不只是表面的髒污。我們面對的是隱藏性的健康危險，會造成一個真正的風險。特別是家中有幼童或者免疫系統失調的人。清潔這些玩具應該是一個優先考量，以維護健康和福祉。」   泰迪熊身上除了細菌，還有… 研究團隊在七個不同的地點，以棉花棒採取四個樣本：毯子、兒童的泰迪熊、垃圾桶和馬桶座。他們對這些樣本進行了生物發光法測試了ATP的含量。ATP是一種在活細胞內和周圍發現的分子：三磷酸腺苷(ATP, adenosine triphosphate)。   結果揭露43%的毯子，和將近29%的泰迪熊棉花棒的讀數超過1,000個RLU(相對光單位)，表示高度污染。   你可能以為垃圾桶和馬桶座到處有細菌，但他們被發現比毯子和泰廸熊乾淨許多。   馬桶座平均的讀數864個RLU，垃圾桶平均只有294個。   基於這些發現，Geige醫師呼籲父母對於清潔他們孩子的毯子和玩具要提高警覺。這些表面看來無辜的東西，是細菌、霉菌和過敏原的最佳培養地。這些東西會累積令人震驚的細菌感染數量，而常未注意到。   專家指出，金黃葡萄球菌和大腸桿菌對免疫系統仍在發育的孩童特別危險。重覆暴露在這些微生物中會導致頻繁的感染、呼吸問題或皮膚狀況，所有這些都可以經由規律清潔就能輕易預防。   除了細菌，塵蟎和霉菌對孩童也可能危險。   Geige說：「未清洗的毛絨物品上積聚的麈蟎和霉菌，也會引發過敏反應和加劇氣喘。」   如何清洗毛絨填充玩具 如果擔心清洗破壞了孩子喜愛的毛絨填充玩具，惠而浦的專家已揭示確切如何做。   首先將柔軟毛絨玩具放在網狀洗衣袋，拉鍊的枕頭套或將枕頭套尾部綁起來做保護。   接下來確定你選擇柔洗模式。通常適當使用洗衣機上柔洗或手洗的設定，使用冷水清洗，以防褪色或損壞。   一般或溫和洗劑皆可使用；洗完後將玩具懸掛或平放晾乾，避免變形或損壞，最好將毛絨玩具風乾，請務必不要將絨毛玩具放入烘乾機，以防膠水或塑膠部件在烘乾機中融化。       編譯來源：Daily Mail(2025.04.14)、MattressNextDay(2025.03.20)      

最新研究指出，相較於單純減少鈉的攝取量，提高飲食中鉀鈉的比例可能對降低血壓更有效。   研究還揭示了性別差異如何影響鉀對血壓的作用。一般而言，男性比停經前女性更容易出現高血壓，但男性在調整鉀鈉比例後，血壓改善的反應也比女性更明顯。   高血壓影響全球超過30％的成年人，這是冠心病與中風的主要原因，也可能導致慢性腎病、心臟衰竭、心律不整與失智症等疾病。   儘管先前已有研究指出，增加鉀的攝取有助於控制血壓，但這項研究進一步建立了一個數學模型，成功識別了鉀鈉比例對人體的影響。   研究者滑鐵盧大學教授Anita Layton說道：「通常，當我們患有高血壓時，我們會被建議少吃鹽，但我們的研究發現，多攝取富含鉀的食物，像是香蕉或花椰菜，對血壓的正面影響可能比單純減鹽還大。」   鉀與鈉都是電解質—這類物質能幫助身體傳導電信號、使肌肉收縮、調節體內水分，並執行其他基本功能。   研究第一作者Melissa Stadt表示：「早期人類攝取大量的蔬果，因此我們的身體調節機制可能演化成適合高鉀低鈉的飲食，現代西方飲食通常鈉含量偏高而鉀偏低，這也許解釋了為什麼高血壓多發於工業化社會，而非與世隔絕的社會。」   研究人員強調，本研究中使用的數學模型能快速、低成本且具倫理性地進行模擬實驗，協助我們理解各種因素如何影響人體。   這項研究題為《飲食中鉀和鈉對血壓的調節：性別差異和模型分析》，最近發表在《美國生理學期刊–腎臟生理篇》上。       編譯來源：EurekAlert!(2025.04.14)、American Journal of Physiology-Renal Physiology(2025.03.03)      

瑞典一項最新研究指出，有四分之一的瑞典年輕女性不確定是否想生小孩，或明確表示不願生育。與2014的十分之一相比，此比例大幅增加，顯示女性的生育意願下降。另外，有一個研究顯示，在某些國家，養狗的數量大幅增加，甚至超過小孩！全球對狗的情感依賴正在上升，但這是否意味現代人正在「以狗代子」？或者這股趨勢背後有其他因素？   Eötvös Loránd University動物行為學系主任Enikő Kubinyi教授在全球頂尖的心理學期刊上發表了一項突破性的理論。他認為養狗與生育率下降確實存在關聯—但關聯可能與我們所想的不同。   觀點一：養狗會降低生育意願？ 許多人將自己的狗視為家人，甚至比人際關係還重要。狗的數量逐漸上升，而人類的生育率卻在下降。即便身為有孩子的父母，也有人認為自己的狗比任何人都更重要。   一項匈牙利調查發現，19%的無子女者與10%的父母至少部分程度認為狗比任何人更值得重視。Kubinyi試圖解釋這個令人意外的現象。   Kubinyi指出，有些人認為在現代狗已經成為新的「孩子」，也有人對這種說法感到憤怒。例如，教宗方濟各曾批評沒有孩子卻溺愛寵物的行為，認為是自私的表現。一些研究顯示，狗主人確實對母職持有較為負面的看法，而擁有狗的母親則認為養育孩子更加沉重，降低她們再生育的意願。   觀點二：養狗會提升生育率？ 相反的觀點則認為，養狗實際上可能會提高生育率。有孩子的家庭更有可能養狗，而有些伴侶則將養寵物視為「練習照顧孩子」，作為建立家庭的準備階段。此外，女性往往會覺得養狗的男性更有吸引力，這可能會提高男性成為父親的機率。根據此觀點，養狗並非取代生育，而是與之互補，甚至可能成為育兒的前奏。   狗還可能成為社交催化劑，促進人際關係。例如，遛狗可以增加社交互動的機會。然而，某些狗的行為問題(如具有攻擊性或過度吠叫)可能會使社交互動變得困難，尤其當飼主依賴狗作為唯一的情感寄託時。   缺乏社會支持，現代人轉向依賴動物 人類的照顧本能和需求社會支持是天生的，但當人際關係受到損害或缺失時，這些需求便轉向可以與人作伴的動物。這就是Kubinyi的「伴侶動物逃避理論(companion animal runaway theory)」。在這個理論下，孩子數量的減少並不是因為狗的數量增加，而是兩者背後有相同的趨勢—社會支持網絡的轉變。   在人類進化的過程中發展出了一種「合作育兒」模式，即社區內的成員共同分擔育兒責任。然而，在現代社會中這些支持網絡已經崩解，導致許多人覺得自己無法獲得育兒的協助。有些人則在人際關係中經歷了情感創傷，而狗提供了安慰與無條件的愛。當代文化進一步鼓勵人們將照顧的本能轉移到狗身上，這種趨勢反映在網路迷因上，寵物照顧產業蓬勃發展，飼主們也越來越常自稱為狗的「媽媽」或「爸爸」。   對於許多人來說，在缺乏支持的人際關係時，狗便成為最重要的夥伴，而牠們的思維與行為特質，也特別適合擔任這個角色。   應加強社會支持系統，養狗不應使人更孤立！ Kubinyi總結道，狗的角色變化反映了西方社會在照顧與社會支持上的巨大缺失—人們試圖用毛小孩來填補這種空白。我們需要加強家庭支持系統，減少社會孤立。當養狗能夠促進人際連結，而非讓人更加孤立時，它才真正發揮正向作用。       編譯來源：EurekAlert(2025.3.25)、EurekAlert(2025.3.24)      

2018年至2024年之間，20多位2至7歲兒童喝了含有甘油的冰沙，出現了一系列症狀：頭痛、噁心、休克、酒醉狀態、低血糖，以及失去意識等。   英國食物標準局(FSA)指出，甘油被添加在冰沙中，可以幫助冰沙維持口感，防止液體完全冰凍成固體。雖然甘油也添加於其他食物中，但添加量遠低於冰沙飲料。因此，如果兒童攝取過量冰沙，就很容易引發甘油中毒，進而頭痛、噁心、酒醉狀態、失去意識等症狀，醫生稱之為「甘油中毒症候群」。   因此，2023年，英國食物標準局建議4歲及以下的兒童避免飲用冰沙，還建議5至10歲兒童每日冰沙飲用量不要超過一杯。   今年2月愛爾蘭和英國的醫學專家在《英國醫學雜誌》的《兒童疾病檔案》上發表研究成果──《幼兒飲用冰沙後出現甘油中毒症候群》。   研究指出，體重、飲用的速度和劑量都是甘油中毒症狀的影響因素。其他因素包含飲料是與餐點一同攝取還是在空腹狀態下飲用，或者是否在高強度運動後飲用。   研究者指出，為了讓家長輕鬆理解冰沙對於兒童健康的疑慮，並且考量到同齡兒童會有體重差異，建議應以體重為衡量標準，而非年齡。或者，建議飲用冰沙的年齡可能要提高到八歲，以確保在正常體重變化的範圍內，每單位體重的攝取量不會超過安全標準。       編譯來源：Daily Mail(2025.3.12)、FSA(2023.09.21)    

目前許多研究都指出喝咖啡不但不會增加心血管疾病的風險，更可能降低某些慢性疾病的風險，如第二型糖尿病。已知咖啡因對我們身體的影響，我們想要知道喝咖啡的時間是否對心臟健康有任何影響。   日前發表在《歐洲心臟期刊》的研究顯示，在早晨喝咖啡的人，和整天喝咖啡的人比較，死於心血管疾病的風險較低，整體死亡風險也較低。   和不喝咖啡的人比較，早上喝咖啡不管死於任何原因的可能性少了16%，而死於心血管疾病的可能性少了31%。然而整天喝咖啡的人比較不喝咖啡的，風險並沒減少。早上喝咖啡的人，不管是2-3杯或3杯以上，都受益於較低的風險。早上只喝一杯或更少的，風險降低幅度較小。   研究主持人紐奧良都蘭大學公衛教授Lu Qi醫師說：「這是第一個研究測試喝咖啡的時間和健康結果。研究結果表明，不只是你喝咖啡否，或喝多少，一天中喝咖啡的時間也很重要。通常我們不會在飲食指南中建議時間，但也許我們將來應該考慮這個問題。」   「這項研究並沒有告訴我們為什麼早上喝咖啡可以降低死心血管疾病的風險。一種可能的解釋是，下午或晚上喝咖啡可能會擾亂日常的晝夜節律和褪黑激素。這反過來又導致發炎和血壓等心血管危險因子的變化。需要進一步研究來驗證改變人們喝咖啡的時間的潛在影響。」   英國倫敦皇家Brampton 和 Harefield醫院的Thomas F. Lüscher教授在一篇隨附評論中表示：   「在近十年的中位追蹤中，在調整了含咖啡因和不含咖啡因的咖啡攝取量、每天的咖啡杯數、睡眠時間和其他混雜因素後，我們發現，早晨型而非全天型的模式與不喝咖啡的人相比，全因死亡風險(風險比 0.84)和心血管死亡風險(風險比 0.69)顯著降低。咖啡飲用時間顯著改變了咖啡攝入量與全因死亡率之間的關係。」   「為何一天中的時間是相關的？早上我們醒來起床時，通常交感活動大幅增加，白天內漸漸衰退，睡覺時達到最低量。如作者指出，下午或傍晚喝咖啡時，干擾了交感活動的生理時鐘。確實許多整天喝咖啡的人，因睡眠干擾而受苦。咖啡似乎抑制了褪黑激素，那是大腦中一個促進睡眠的重要調節劑。」   「整體來說，我們現在必須接受大量證據，喝咖啡，特別是在早上，比較健康。」   研究是如何做的？ 這個研究包括了40,725名成人，在1999和2018年間參與美國健康和營養調查(NHANES)的數據。參與者被問到，至少有一天所消耗的食物和飲料，包括是否喝咖啡、數量和時間。也包括1,463人的亞組，完成詳細記錄一整個星期食物和飲料的日記。   研究人員將這個資料連結到9-10年死亡和死因的記錄。   研究中的參與者約36%主要是中午以前喝咖啡，16%的人一整天在喝咖啡(早午晚)，48%則不喝咖啡。   該研究發表在《歐洲心臟期刊》。       翻譯來源：EurekAlert!(2025.01.07)、European Heart Journal(2025.01.08)