生活飲食

女性幾乎都有在公廁前等候多時的經驗，這種現象肇因於建築設計領域長年的性別成見，再加上許多偏見和禁忌使然。   研究指出，因為女性如廁時多使用有隔間的「坐/蹲式馬桶」，而男生使用的是開放式的「站式便斗」，因此所花的時間的男性的兩倍：女性90秒、男性40秒，這導致女性等候如廁的時間較男性長。最近一項調查就發現，59%女性表示經常要等候如廁，男性則有11%表示經常需要等候。   若考慮到女性的經驗，就能明白女性需等候多時不是因為女性上廁所比男性「沒效率」。其實，除了女性使用「坐/蹲式馬桶」的原因之外，女性有較多衣飾、常要幫忙小孩如廁、更換衛生用品，這些因素讓女性使用廁所的時間比男性長。   在台灣，1996年5月展開了女廁運動，包含了搶攻男廁、尿尿比賽、拒絕付費、彈性調撥等一系列行動。此次運動得到許多民意代表與政府官員的關注，5月底，立法委員召開一場女廁檢討公聽會。營建署也在三次的修法討論之後，於當年10月21日公佈修正後的《建築技術規則》，以「男一女二」的原則規範男女廁隔間數量。   2009年美國也發起Potty Parity運動，教育建築設計師在設計公廁要考量性別使用上的差異。當時此運動之所以成功，可能是因為參議院中的女性並未被提供離投票廳很近的廁所之故。在2011年離投票廳近的女廁完建之前，女性必須走一段很長的路才能抵達廁所。   然而，時至今日，女性還是需要等待多時才能上廁所。英國YouGov做了項網路調查，想了解下列哪一種情形被認為是公平的：(1)男女廁大小、人數容量是一樣的；(2)女廁大一些，能容納的人數比男廁多；(3)男廁大一些，能容納的人數比女廁多。   結果顯示，男性認為第一種情形較公平的是54%，第二種較公平的是25%；女性認為第二種較公平的是48%，第一種情形較公平40%。   有些人認為，若要減少女性等候的時間，女廁需要設計得比男廁再大三分之一。此外，「性別友善廁所(Unisex toilets)」也被認為是個解決方案。     編譯來源：THE GUARDIAN、YouGov    

從對心臟有益到能降低糖尿病風險，紅酒一直被認為與健康益處有關。   一項新的研究發現紅酒內含的化學物質—多酚，可以幫助抵抗蛀牙與牙齦疾病。  但專家警告說，這些發現並不是為了鼓勵你喝更多的紅酒。   過去的研究表明，多酚對健康的益處在於抗氧化，它們可以保護身體免於自由基的傷害。而最新的研究指出，多酚還能透過與我們腸道中的「好菌」一起工作來促進健康。   研究人員比較了紅酒中的兩種多酚，與葡萄籽及紅酒萃取物補充劑對於黏附在牙齒和牙齦上導致牙菌斑、蛀牙及牙齦疾病的細菌之影響。他們發現紅酒多酚和萃取物皆能降低細菌黏附於細胞的能力，其中又以咖啡酸及對香豆酸這兩種多酚效果更好。若當這兩種多酚與名為「Streptococcus dentisani」的鏈球菌（被認為是一種能刺激好菌生長的口服益生菌）相結合後，其能達到的抑菌效果會更好。研究人員說，這些發現可能產生出新的牙科治療方式。   「適量」飲酒 這項研究的的作者說明，他們的研究受限於實驗是在人體外模擬牙齦組織細胞進行的事實，仍需要進一步的研究來確定究竟是什麼導致細菌被抑制。當多酚開始在口中消化時，形成的代謝物可能是造成這些影響的原因之一。   英國牙科協會的科學顧問Damien Walmsley教授說，這項研究是「有趣的」，但並不意味著人們應該開始多喝酒。「事實上，紅酒的『酸』意味著大量飲用這些飲料會損害牙齒的琺瑯質。因此，直到這項研究的好處顯現在臨床上之前，最好還是適量飲用紅酒以減少侵蝕牙齒的風險。 」   英國格拉斯哥大學代謝醫學系的Naveed Sattar教授表示，這項研究雖「有趣」但仍然「非常初步」。「此項發現並不支持飲用更多紅酒以阻止感染，沒有好的證據顯示，飲用紅酒完全對健康有益。相反地，越來越多來自其他管道的證據顯示，減少飲酒，罹病風險及死亡風險就越低。」   哪裡找到多酚？ 紅酒中含有豐富的多酚，但也可以在其他飲料與食物中被找到。例如飲料有：咖啡、綠茶、紅茶、蘋果汁/酒、柳橙及檸檬汁等；食物則有：藍莓、樹莓、奇異果、黑葡萄、櫻桃、豆類等。       編譯來源：BBC NEWS(2018.02.21)、Journal of Agricultural and Food Chemistry    

過去有研究顯示，坐著的時間與內臟、器官周圍的脂肪形成有關，而這類脂肪易促成罹患心血管疾病與糖尿病；此外，2016年也另有研究指出，每天坐著達三個小時是造成54個國家43,000多人死亡的原因。綜觀以上，許多上班族一天平均坐著高達12個小時是令人非常擔心的。因此，為了抵抗「長坐疾病」，推廣「站立式辦公桌」』看起來是非常合理的，也確實風靡一時，部分研究甚至發現還可以增加工作效率。   然而，近日一項研究卻質疑這些結論，直指辦公時站著可能沒有那麼適合。此項由澳洲Curtin University發佈的最新研究顯示，長期站著其實對人體也是不利的。Curtin University的研究者觀察20位成人在辦公時站立2小時期間，身體舒適度與認知功能的數據，發現雖然在這段時間內，受試者的創造性問題解決能力顯著提升，其精神反應時間卻縮短了；此外，該實驗的其他後續測試也顯示，受試者回報身體各部位的不適感增加了47%，普遍集中在下肢與下背，甚至有人下肢出現腫脹。   因此科學家們認為應該更審慎評估「長時間站立」的合適性。然而，長時間坐著對身體的危害確實是經過更多驗證的。畢竟該實驗只使用了20位受試者，缺乏更廣泛的證明。但先前發表在American Journal of Epidemiology 的研究，對7,000多名辦公室工作人員進行的為期12年的研究，結果竟顯示，站立工作的人患心臟病的及率是坐著的人的兩倍。   面對各種互相悖離的實驗結果，Nottingham University 的物理治療專家Alan Taylor認為，「站立式辦公桌」的風行主要是肇因於商業推廣，而不是科學證據，所幸現在相關研究都已經在進行中，能夠幫助大眾釐清該如何取捨與平衡。Taylor 也建議上班族不應過度仰賴「站立式辦公桌」，而應該在工作空檔多走幾步路！   資料來源：Chicago Tribune(2018.02.27)、Medical News Today(2018.02.28)、Journal Ergonomics    

根據一項德國Bonn大學發表於Cell的研究，免疫系統碰到西方飲食（高熱量、高脂肪）的反應，就好像它遇到細菌感染時一樣，有發炎的反應。更令人不安的是結果顯示，長期的西方飲食會高度敏感地觸發免疫系統的發炎反應，進而可能會導致二型糖尿病、動脈硬化以及其他與發炎相關的疾病產生，而且即使未來改變飲食型態也無法弭平這種損害。   研究人員在實驗中使用的是具有動脈粥狀硬化傾向的老鼠，並以類似速食的高熱量、高脂肪飲食餵養，結果顯示，僅僅一個月，老鼠身體便出現被細菌感染般的強烈反應，研究人員Anette Christ說：『不健康的飲食造成老鼠血液中部分免疫細胞數量意外增長，尤其是粒細胞和單核細胞。』 科學家們於是進一步將不健康的老鼠與正常穀物餵養的老鼠進行比較，結果發現西方飲食觸發了部分基因，使先天性免疫系統的增生與敏感性提升。   隨後，研究發現當接受速食餵養的老鼠恢復攝取正常穀物四周後，急性發炎的反應便停止了，但已經改變的先天免疫系統仍維持活躍，這是因為此系統具有一種記憶的形式，稱為『先天免疫訓練』。這種記憶讓我們的身體在細菌感染病癒後仍處於警報狀態，以便日後細菌再度感染時，能很快地做出反應。研究小組認為免疫系統其中的一個感受器(NLRP3)將西方飲食視為病原體，因此才引發發炎症反應。 教授表示這項研究對現今社會有重要意義，我們應當要教導孩子們認清垃圾食品，尤其是在速食氾濫與普遍缺乏運動時間的現代。   註： 這種由不健康飲食所導致的異常發炎反應，可能會加速心血管疾病和糖尿病的發展與惡化，以動脈粥狀硬化為例，沈積在動脈壁上的硬化斑塊由大量脂質和免疫細胞組成，發炎反應會導致斑塊堆積與成長，因為新生的免疫細胞會不斷地累積至病變的血管壁上，累積過多會導致其破裂，使部分血液凝結成血栓，終致腦中風或心臟病。   資料來源：Medical News Today                  https://www.medicalnewstoday.com/articles/320616.php      

咖啡與現代人的生活密不可分，就像許多人每日早晨用咖啡展開新的一天一樣，也有不少運動員會藉助咖啡因來提高自己的運動表現。然而，一項新的研究表明，若想受惠於咖啡因帶來的成效，運動員在平時應該避開咖啡與能量飲料，以避免在最需要咖啡因幫助的運動當下不見成效。   咖啡因存在咖啡、茶、能量飲料，甚至部分止痛藥等當代絕大多數人時常接觸攝取的東西當中。咖啡因通過刺激中樞神經系統，以減少疲勞和困倦。它也可能有益於鍛煉表現；過去曾有研究表明咖啡因可以提高耐力和增加肌肉力量。因此，咖啡因對於運動員來說是一種受歡迎的表現增強劑並不令人驚訝。   研究是怎麼做的？ 來自愛爾蘭都柏林城市大學健康與人類表現學院的Brendan Egan博士及其同事日前在國際運動營養與運動代謝雜誌上發表他們的研究成果與結論：運動員應該減少飲用咖啡。   研究測試了咖啡因對18名男性運動選手的影響。參與試驗的運動員皆被要求進行10次40米衝刺。在每次衝刺前，運動員會被要求咀嚼一些口香糖。有些運動員服用含咖啡因的口香糖，其含有的咖啡因含量相當於兩杯濃咖啡；其餘運動員則被給予不含咖啡因的口香糖。   研究人員同時記錄了每位運動員的每日咖啡因攝入量，並考察這是否影響他們在衝刺測試中的表現結果。   測試結果顯示，對於定期飲用咖啡因的男性運動員而言，含咖啡因的口香糖對他們的衝刺表現幾乎沒有影響。   事實上，根據研究測驗結果，即使在咀嚼含咖啡因的口香糖後，每天消耗相當於三杯或更多杯咖啡者的運動表現也會隨著反覆衝刺測試而下降。然而，那些習慣性攝入咖啡因低的人，在咀嚼含咖啡因的口香糖後，每一次的短跑測試表現都維持在相同的水準。   研究人員認為其研究結果表明，日常的咖啡因攝入可能會妨礙咖啡因的性能增強效益。考慮到這一點，他們建議定期喝咖啡的運動員應該減少其攝取量。否則，他們可能不太容易獲得咖啡因補充品的幫助。   資料來源：Medical News Today(2018.01.22)、International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism        

酒駕肇事在台灣一直是個嚴重且困擾的問題，雖然有法律懲處，仍無法有效制止酒後駕駛。這和學校養成教育、社會喝酒文化，還有人們不夠雞婆(制止)的習性有關。更重要的是酒駕者的行為心理──酒駕肇事的人，多是認為自己不會出事的人，認為自己會出事的人，不會酒後駕駛。因此，如何因應這樣的心態，是防制酒駕最重要的一環。日前，美國的專家會議針對防制酒駕提出了報告，值得我們參考。   從1980年代起，美國在減少酒後駕駛肇事死亡人數方面取得重大進展，但自2009 年起，這個進展開始停滯，甚至2015年起酒駕肇事死亡人數開始增加。美國社會對這個持續存在且完全可預防的問題越來越不重視，但酒後駕駛仍然是目前機動車輛駕駛死亡的主要原因。   因此，美國國家科學院召集了一個委員會來研究這個問題。經過一年的工作，委員會在一月十七日發表了研究報告：「達成無酒駕肇事死亡：針對一個持續性問題的通盤措施」，分析了導致這一問題的行為過程和背景，並提及以減少死亡為目標的措施和行動，以及能改善現有措施的各種方法。   分析指出，在酒醉之後決定開車是一個徹底不理性的行為，每個人都知道這個行為不符合他們長期的最佳利益。然而有些人經常這樣做。喝過幾杯酒後選擇開車的人通常缺乏自我控制能力，而且更加短視近利，就像許多其他衝動行為一樣。這就解釋了為什麼一個人會決定在已經感到醉酒時又多喝一杯，然後再選擇開車回家，因為把車留下對於隔天早上的行程會造成太多麻煩。經常酒後駕車的人，同時也是一個不擅於事前規劃的人，這可能也解釋了為什麼這些人通常傾向於不提前規劃替代交通方案。   因此，政策制定上的關鍵應該是讓其他替代交通方案取代自駕，讓替代方案成為酒後的優先選項。基於上述這些行為上的分析，委員會提出了一個全面性的建議來制約衝動和缺乏自我控制的行為──特別是針對那些因酒後駕車被捕的人。   首先，政策上需要採取措施來減少飲酒過量。例如，有些研究證據已明確指出，提高酒稅可以減少酒後駕駛和機動車肇事死亡的人數。然而，目前聯邦政府和州政府的酒稅都隨著通貨膨脹而持續下降。與菸稅的政策改革相似，聯邦政府和州政府應該提高足夠的稅賦以對酒的價格產生實質影響，從而減少與飲酒相關的肇事死亡人數。   其次，政策上要採取措施來減少酒醉之後的駕駛。這些措施包括：將法定血液酒精含量比例從0.08%降低到0.05%，這也是大多數已開發國家的標準；增加酒測臨檢點；大幅增加交通替代方案，特別是在郊區和農村地區；開發車內檢測科技，讓汽車在偵測到駕駛血液酒精含量超標時停止啟動。   第三，針對已經被逮捕或肇事的駕駛發展防治措施，以解決高比率的再犯問題。 例如，通過全面監督體系和酒癮治療來改變酒後駕車行為的專門法院，已經被證明可以減少重複犯罪率，因此，應該在所有州建立這類法院。 另一個例子是在所有州通過法案，強制在有酒駕紀錄者的車上安裝酒測安全鎖，這種酒測安全鎖會要求駕駛先通過裝置進行酒測後才能啟動車輛。   委員會已就數據和監視系統，以及如何採取行動，提出了進一步的建議，還強調了幾種未來的研究方向，以應用現有科技來減少酒駕行為。這類科技包括以智慧型手機為基礎的呼氣測試，和可監控血液酒精濃度的穿戴式科技。   若能系統性地落實這些基於研究證據所提出的防治措施，將可挽救更多生命，並降低醫療成本。 也許，週六晚上的急診室時光會變得更平淡一些，這將會是一件好事。     編譯來源：STAT(2018.01.17)